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この世界に入って20年 まだまだ
  これからも修行をして行かなくては・・・と思っております。

 料理の探求には終りがなく 奥が深 いと思っている今日この頃です。

そして お客様に喜んでいただこうと
マジックも探求しています。

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2012年2月 9日 (木)

常連様

先ほど、当店の常連様で

Bigアーティストの

藤井○ミヤ様が

ご来店sign03


本日のオーダー

「いつものように」


ということで、脂の少な目のお肉をチョイスgood


今日は塩麹を仕入れていたので


和牛モモ肉の塩麹付けを・・・・


「旨いsign01」を戴きました。

今日、たまたま来ていた従姉弟家族に


サインを戴きました。


おまけにお席に呼んでいただいて

握手までsign03


ほんと~に優しいかたですよhappy01

○ミヤさんsign03

ありがとうございました。。。。

2011年5月 3日 (火)

生肉


ユッケ・レバ刺し・タン刺し・牛刺し・千枚刺し

焼肉屋さんの定番メニュー!!!

昨今、報道されている

O111やO157!

亡くなられた方やdespair

入院されている方もsad


細菌というヤツは

もちろん目には見えないweep

一番は提供しないこと?

食べないこと?

しかし、お客さんは?

けっこう生肉を注文されます。catface

弊店では

幼児、高齢者、体調のすぐれない方

には、ご注文をご遠慮願っているthink

今日まで35年間、無事故で経営させて頂いている。

しかし、

これから・・・

どうしたものか?

行政の方で、規制を掛けて

販売できなくしてもらった方が


お客様も納得するだろうし

店側もリスクが減るのに!!


保健所も事が起こってからではなく

そういった予防策(強制力のある)も

行ってもらいたいものだ。。。。

2011年4月 9日 (土)

マジックのオーダー

うちの店では、マジックをオーダーすることが
出来るheartspadediamondclub

趣味でやっているのだが、けっこうウケるhappy01

最近では芸能人の方がよくオーダーされる。


本来はテレビやらライブやらで

楽しませてくれるお笑い芸人やミュージシャンの方々

その方々をマジックで楽しませている?!

これをやりだしてから自身で嬉しいのはhappy01

芸能界の方々とおしゃべりできることだgood


最近ではスガシ○オさんやA○Aといった

ミュージシャンの方たちとマジックを通して

おしゃべりをさせて頂いた。


女優さんや女性芸能人の方の前は

やっぱり緊張するが、もっと嬉しいwww


「旨い焼肉とマジック」

是非、食べて、観てください。

2010年12月15日 (水)

ニュース番組

久しぶりの更新になりますcoldsweats02
先週の土曜日と昨日の2日間で

日テレの夕方のニュース番組のevery

特集のコーナーの取材がありました。


どのような内容なのか・・・


ランチの取材です。。。

最近、お昼ごはんも380円のお弁当があったり

安いにこしたことはないのですが・・・

と言うことで、ウチも500円ランチを始めましたgood

その500円ランチの取材撮影なのでした。


清香園の500円ランチ牛タンバーグです。

タンは牛のブイの中でもかなり希少なブイなんです。

なんせ600kgからの巨体でも1本しかないのですから。

しかし・・・・

そのタンも先端部分は硬くて、焼肉としては商品価値がなく

いつもいつも

あまっていた部分で賄いで食べるくらいしか・・・・sad

なんとか美味しい物にならないか・・・・

そこでひらめいたimpact

この部分をひき肉にして、ハンバーグ的なものに

ならないかと考え、完成したのが

清香園オリジナルの牛タンバーグ

これを、なんとワンコインランチで販売sign03

それを、日テレのeveryの特集コーナーでとのオファーsign03

となりまして・・・・


(牛タンバーグの撮影を写メる)        (焼肉ランチの撮影を写メる)


放送は来年になるとのことですが。。。。。

どんな感じで流れるやら・・・

今から楽しみですdelicious

2010年5月11日 (火)

超新星&パヒューム&キムチチーズ・チヂミ


久しぶりのブログで~す。

今日、NHKの「MUSIC JAPAN」という
番組のmovie収録にいってきました。

遊びじゃなくて収録の協力に!

この番組は歌番組karaokeで、今日の収録は
番組内のトークのコーナーみたいな

そこで、MCの関根麻里さんやパヒューム
と韓国のアイドルグループ超新星が
トークをする場面です。

なんでそんなところに・・・と思うでしょう

ここで、「キムチチーズ・チヂミ」が登場するんです。

トークの中でクイズ形式みたいなのがあって
正解者がこれを食べられる というもの。


最初は具財だけの発注だったのですが
今日、スタッフが具財を取りに来た時
作り方の説明をしたのですが
ど~もわかっていない様子sweat01

「大丈夫?」
「いえっ!大丈夫ではないです。」

なので、自分が急遽作りに行くことになり
こんな形で番組に協力することになったわけで

でも、番組収録の見学が出来て
ちょっとラッキー!

超新星はさわやかな青年達で日本語も上手でしたscissors

パヒュームも可愛かったし関根麻里さんも可愛かったlovely

収録終了後に予備で持って行ってたのを
全部焼いてあげて、皆さんで美味しく食べていただきました。

結構、好評でしたよキムチチーズ・チヂミ good

この放送局は宣伝をしないので
自分で前宣伝をbleah


この放送は5月16日(日)18:10~NHK総合だそうです。

2010年3月 2日 (火)

努力&工夫

このご時世
どの業態もそうでしょう。。。

企業努力が絶対的に必要でしょう。。。

ウチの店もお客様に喜んで戴こうと
いろいろと努力をしております。。。

例えば、商品をいかに安く美味しく提供できるか・・・
または、ボリュームのある商品を安く提供して
喜んでいただくか・・・

安くても味がイマイチであればお客様は喜ばないし
店の信用信頼にもかかわるし・・・・

どこのお店さんでもいろいろ努力と工夫をされていることでしょう。。。

この弛まない努力と工夫がいつか日の目を見ることを
信じて・・・・

努力・努力・努力だぁ~~~~~~


ボリュームのある逸品「骨付きカルビ」
こんなものも久しぶりに仕入れてみました。。。

2009年12月15日 (火)

〆の冷麺!

焼肉屋の「〆・・・」といえば
「冷麺」sign03

冷麺にも、そのお店のそれぞれのこだわりや
特徴があるもの。

うちの店の冷麺は色が茶色ぽいのが特徴で
麺にもしっかり味があります。

そして、乾麺なので茹で上がるのに10分程度の
時間がかかります。

麺に味があるので、冷麺のスープはいたってシンプル!
鶏がらを2時間以上掛けてスープを採ります。(しっかりコラーゲン!)

コレがベストマッチの「清香園の冷麺」なのです。


ここで、冷麺のthreeつの食し方を・・・・

oneまず、スープを一口(焼肉でこってりした口の中を流す)
twoお酢をお好みでまわしがけ(すっぱいのが好きな方は大量に)
ここまでは普通の食べ方ですが・・・
three残った付けタレを入れる
肉汁の入ったタレを入れることでスープにコクが・・・
すっぱさも和らぎ、スープを最後まで飲み干せます。。。

一度、お試し下さい。

2009年9月15日 (火)

キムチ

以下 引用


◆キムチの栄養効果◆

≪乳酸菌≫
キムチは乳酸菌の発酵食品です。
キムチにたくさんついている乳酸菌は、腸内にいる有害細菌の
増殖を抑えることによって、腸の働きを正常にします。
でも、私たちにとって良い働きをしてくれる乳酸菌は、体内では
長く生きることが出来ないのです。
だからキムチを毎日食べることは体のためにとても良いことなのです。

でも・・・「キムチじゃなくても、ぬか漬とか乳酸菌発酵の漬物が
あるじゃないか!」と、お思いになられる方もいらっしゃると思います。
確かにぬか漬も優れた乳酸発酵食品なのですが・・・
「漬けた後洗って食べる」のがぬか漬ですよね?
その「洗う」という工程を踏むことによって、野菜の表面についた
乳酸菌を落としてしまっているのです。
その点キムチは洗わずに食べるので、より効率的に乳酸菌を
体内に取り込むことが出来るのです!

ちなみに・・・キムチの乳酸菌量は・・・キムチ1g=約8億個
ヨーグルトなみで他の漬物類とは比較にならないほどの量です。
 
≪カプサイシン≫
キムチに欠かせない唐辛子には、カプサイシンという辛味の成分が
含まれています。
カプサイシンは消化腺を刺激して、食欲増進という効果や、食物の
消化をよくしてくれる効果があります。
また、カプサイシンの刺激は血管を拡大して血のめぐりをよくし、
エネルギー代謝を増大させ、体を温めます。つまり、唐辛子の辛味
成分には、エネルギーを消費させ、脂肪(特に内臓脂肪)を減らす
という、ダイエット効果があるのです!!

≪ビタミン類≫
生野菜にはビタミン類がたくさん含まれていますが、いったん塩漬けに
するとビタミン類は減少してしまいます。
しかしキムチのすごいところは・・・微生物の働きで、野菜類に無かった
新しいビタミン類を大量に作り出してしまうところです。
しかも塩辛類(アミなど魚介類の塩辛)を加えて漬けたキムチには、
普通の野菜類には含まれていないビタミンB12が含まれているのです。
(ビタミンB12は、不足すると悪性の貧血になるビタミンで、動物の
肝臓や貝類に少量含まれています。)
私たちの体に対するビタミンB12の必要量は、普通のキムチの量で
充分なくらいなのです。
このように、キムチは微生物の力によって効率の良いビタミン貯蔵庫に
なっているのです!
 
≪アリシン≫
ニンニクをすりつぶした時に生ずるアリシンという物質は、強力な抗菌
効果を持っているので、腐敗菌などの有害な細菌を防ぐという効果が
あります。
またアリシンは、キムチ熟成の過程で、微生物の働きによって多く
作られるビタミンB1と結びついて強力な「ニンニク型ビタミンB1」を
作り出します。
これは、栄養ドリンクの主成分にもなっているビタミンなのです!

≪塩分≫
「キムチは漬物なので、塩分が気になる」・・・と、ご心配な方も
いらっしゃると思いますが・・・実は、キムチは低塩食品です。

キムチは発酵食品なので、塩分と気温が発酵の進み具合を
支配します。
あまり塩分が強すぎても発酵が遅くなって悪くなるし、かといって
低塩すぎても、発酵が進んで酢酸が多くなり、酸っぱいキムチに
なってしまいます。キムチの理想的な塩加減は3%前後とされて
いて、一般的な日本の漬け物と比べてもかなり低塩です。
 
  <塩分比較> (100g中)
    ●キムチ・・・・・・・1.2g
    ●白菜浅漬け・・・3.0g
    ●たくあん・・・・・・3.1g  
 
韓国の食品が全般に薄味(塩分少なめ)だということは、多くの
人々が認めていますが 唐辛子、にんにく、しょうがといった香辛料
が薄味を支えているといわれています。
つまり、香辛料の持つ殺菌、減菌作用を食物保存にうまく取り
入れて減塩している一方、その刺激的な味で減塩の物足りなさを
カバーしている訳です。 

余談になりますが・・・
「韓国の人は虫歯が少なく、肌がきれい」・・・といわれています。
そのわけは・・・キムチの中の
 ●ニンニクのスコルジニン・アリシン・ビタミンB1、
 ●唐辛子のカプサイシン・ビタミンA,C、
 ●生姜のジンジュロルと豊富な乳酸菌
これらの栄養効果のおかげだといわれています。

【いきき★活動報告】
【にゅうとりずむ☆vol.4】~【キムチの栄養学】より

このように、キムチはかなりの優れものなのです。

キムチを食べて健康維持をしませんか?

インフルも寄せ付けない身体造りにキムチパワーをsign03

2009年9月 3日 (木)

絶品きのこ

今年は夏らしい日が少なかったように思います。
例年であれば、9月の初旬なんかは残暑厳しき日々が・・・
焼肉屋さんは暑い季節がsunカキイレドキなのに・・・weep今年の夏はよくなかったですぅ~

そんな過ぎた夏はもう戻らないのだから・・・・

秋ですよmaplesign01「食欲の秋」good

9・10月はキノコsign03


「市場にはまだまだ出回ってない、なかなかお目に掛かれない清香園に選ばれし珍しいキノコたち」

「ホワイトまいたけ」・・・茎が太くてシャキシャキ旨い!
「あわび茸」  ・・・あわびに似た食感で、美味!
「ジャンボ椎茸」・・・歯ごたえ、味わい、大きさがステーキ用の椎茸
「柳松茸」   ・・・松茸に似た香のする・・・
「バイリング」 ・・・陸のあわびとも呼ばれる超希少種の高級きのこ
「大黒しめじ」 ・・・スペシャルな美味しさでいちおしの極太しめじ

この6種類の絶品キノコをアルミホイル焼きにし、醤油バターでいただく・・・
すご~~~~~~く美味しいのでございます。

清香園ではお肉はもちろん黒毛和牛を中心に厳選していますが、
野菜も野菜のプロと提携し、安全、安心、旨いものを、
お客様の「おいしいよ」の一言を戴くために
がんばっておりま~すhappy01

2009年6月16日 (火)

野菜を焼く!!!

「必要なお野菜不足していませんか?」今日1日をふりかえって・・・
もちろんお肉を沢山食べて戴きたいのですが・・・      【加賀太きゅうり焼き】
健康の為には、バランスよく食べるのが一番sign01

そこで、お野菜ですsign01

清香園ではお野菜にもを入れようと考え、お野菜プロと提携しました。

プロが見た立てた新鮮なお野菜
毎朝、築地より直送sign01

そして、どこでも味わえるような品物ではなくあまりお目にかかれない
お野菜をご提供delicious

今月6月『大分産ジャンボ椎茸』(直径12~3cm)
『アスパラの3種盛』(グリーン・ホワイト・パープル)
『加賀太きゅうり焼き』を焼き物で・・・・

かわりものでは『水なすのお刺身』
などをご用意いたしましたdelicious

ちゃっかり試食もいたしましたhappy02

どれもこれもフレッシュフルーティーで、ホンマにおいしかったですgood

自信を持ってお勧めできるお野菜達です。

ヘルシー志向の女性の方や
メタボが気になるお父さんに・・・・

自分もメタボだったりするのでcoldsweats01

是非、お試しください。。。

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