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この世界に入って20年 まだまだ
  これからも修行をして行かなくては・・・と思っております。

 料理の探求には終りがなく 奥が深 いと思っている今日この頃です。

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マジックも探求しています。

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2009年5月

2009年5月28日 (木)

最高!!国産和牛ハラミ!!!!

ほんと~に最高です!
すばらし~~~久々のヒットですよ。。。国産和牛ハラミですshine
皆さんご存知かとは思いますが、ハラミは内臓類なんです!
←横隔膜なんです! そんなこと知ってますよねぇ~すんませんwobbly
←原型はこんなんです。

 さばいてみました。
見た目は内臓というよりも、肉!!!です。
すばらしい~サシの入り方でございます。
肉や内臓類は自分でさばきますので、いい肉やいい内臓が入ると
さばき甲斐があります。

そして、やはり味sign01
もちろん試食しました。。。

何もつけずに、ハラミだけを焼き(炙り)柚子コショウで戴きました。

最高shine

2009年5月26日 (火)

デザート(プレート)

本格デザート(プレート)を始めようかと・・・・


焼肉屋さんのデザートといえば定番のシャーベットかアイスクリーム
(ウチの店は「楽しいデザート!マジック!」というのもありますが)
なので本格的なデザートにトライしてみようかと・・・・scissors
もちろんsign01手作り自家製のを・・・
とはいっても自分にはデザートを作る勉強もノウハウもレシピも
持ち合わせてないのですdown残念sad

しかーしお店にデビューさせようと目論んでいます。。。本格デザートをscissors

そこで、近所のカフェとのコラボsign03



こんな感じで製作中sign03
シェフのS氏の希望で手先だけの画像ですが
本当に美味しいデザート(プレート)を作ってくれます。。。。shine

何度かお客様にお試しでお出ししたところ・・・・
大好評sign01

近々こちらのお店とのコラボ
「おとりよせデザート」として
デビューしま~すnotenotenote
女性のお客様はもちろんsign01家族連れのお客様、カップルでお越しの
お客様にもきっと喜んでいただけるのではsign02

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